Österlen

För ett par veckor sedan besökte vi Österlen. Ett litet tips är att inte åka till Kivik under själva marknaden utan veckan därefter, betydligt trevligare och mindre trängsel.

Själv äter jag uteslutande Royal Gala, och de växer ju inte direkt i Sverige, men det finns mycket annat man kan kika på. Givetvis är själva landskapet det mest fantastiska.

Café Annorlunda ligger bara ett par hundra meter upp på vägen från Stenshuvuds parkering. Man får äta så mycket kakor man orkar (vanligtvis äter man mer än så) och deras saft är fantastiskt god. Som ni ser lyckades jag inte behärska mig tillräckligt för att ta en bild innan jag ätit upp nästan alla kakor.

Höstmys

Finns det något som säger höst mer än äpplekaka?

Wanås

Igår tog jag en liten paus från uppsatsskrivande och besökte Wanås. Det är ett slott i Skåne som vigt sin slottspark åt konst. Det är verkligen mysigt att en höstdag ströva omkring i naturen och upptäcka en mängd intressanta och märkliga installationer.

En av årets nyheter var dessa gigantiska, röda bollar som satt fast uppe i trädkronorna på ett flertal träd.

Men min favorit är fortfarande ett träd som är fyllt med gungor. Jag har ännu inte lyckats ta mig upp till översta gungan. Kanske nästa år...

Efter skogspromenaden fikade vi på caféet som drivs av Fredholms. Jag åt något som de kallade för muffins. Jag är ännu inte övertygad om det är rätt benämning, men gott var det i alla fall.

Pastasallad

Första gången vi lagade detta var jag sju år. Pappa och Sebastian var bortresta så mamma och jag skulle ha en riktig flick-kväll, och vad äter flickor? Jo sallad. Det är väldigt lätt att göra, det är inget som behöver göras och variationsmöjligheterna är oändliga. Grunden är givetvis pasta och sallad. Det senare är enligt mig överflödigt, men bör inkluderas för den goda sakens skull.

Därefter kan man som vi blanda i lite böner, ananas och majs.

Det behövs någon sorts ost för att göra det lite mindre nyttigt. På sistone har vi använt fetaost, men det går även bra med vanlig gul ost. De vuxna brukar även insistera på soltorkade tomater.

Antingen kan man servera det med vanlig Rhode Island-dressing eller med crème fraiche.

Makroner

I augusti var min vän Ida och hälsade på sin pojkväns familj i Frankrike och omtänksam som hon är hade hon med en present hem: Makroner. De var så underbart söta både smakmässigt och utseendemässigt att jag inte visste om jag skulle äta dem eller spara dem som prydnad. Som vanligt vann söksuget.

Jag blev lite inspirerad och bestämde mig för att testa mina fransk-kunskaper i köket. Jag har tidigare försökt baka makroner, men aldrig riktigt fått till det. Jag vet inte riktigt om jag lyckade nu heller, de såg inte lika söta ut som de riktiga, men de smakade nästan lika bra.

Jag använder farmors gamla kvarn till att mala mandeln, och kanske är det där skon klämmer. Hur får man mandeln tillräckligt finmald för att ge släta makroner?

Fika

För ett par veckor sedan åkte vi upp till stugan över dagen för att kika till huset och se till att det var förberett inför vintern. Vi hade planer på att besöka något trevligt café i takten, men som vanligt insåg vi att det kallas landet just för att det är på landet och det finns inte caféer på varje gatuhörn. När jag tänker efter är även gatuhörn ganska sällsynta.
Min snabbtänkte mor sprang då in i mataffären och köpte lite bullar, pålägg och kakor och sedan åkte vi tillbaka till vårt lilla hus där vi fikade i mitt lilla pannkakshus som ligger mindre än tio meter från strandkanten.

Kan man hitta ett bättre fikaställe?

Keso

Min senaste upptäckt är keso. Som det frukost-freak jag är tycker jag alltid de är roligt med nya saker och när min mamma föreslog denna kombinationen kunde jag inte låta bli att pröva det.

Man tar en eller två skedar keso (som vanligt har vi det lättaste alternativet, 1,5 % tror jag, i kylen) häller över lite yoghurt och blandar slutligen i ett par blåbär, frysta eller färska efter smak och tillgång. Jag brukar använda frysta bär och då blir det bäst om man låter det stå en liten stund så de inte är stenhårda.

Lövbiff med bulgur och kantarell-smörgås

Idag har min käre bror namnsdag och fick därför välja vad vi skulle ha till middag. Av någon anledning ville Hans ha mer eller mindre samma sak som vi åt igår. Jag bör även nämna att lagom till middagen annonserade han att han hade för avsikt att äta hos en kompis. Fräck som bara den, men å andra sidan blev det mer till oss andra.

Till förrätt hade vi färska kantareller på rostat bröd. Köks-novisch som jag är blev jag tämligen förvånad över hur mycket svamparna krympte när man stekte dem. Som snabbmakaroner, fast tvärt om. Hur som helst blev det väldigt gott.

Till biffen hade vi bulgur. Mamma säger att hon brukar ta hälften fullkorn och hälften hel bulgur för att få lite tuggmotstånd. Vi kokte även skärbönor som vi köpt på bondens marknad. Jag är inte vidare förtjust i grönsaker, men av någon anledning blir de mycket mer ätbara när man köpt dem av bondfrun själv.

I upprepningarnas anda gjorde vi sallad a resterna från gårdagens fetost-sallad. Som sista tillbehör hade vi Crème Bonjours Schalottenlök och gräslöksås samt kryddsmör.

Jag har en teori om att biff ska stekas en minut per varannan mm tjock den är.

Bregott-kakor

Härom dagen kom mamma hem och berättade att hon hade fått det mest fantastiskt enkla recept från sin arbetskamrat Agneta. Så på kvällen hade vi inget annat val än att röra ihop en liten smet. Jag vill bara varna er för att de är oerhört onyttiga, och minst lika beroendeframkallande.

300 g Bregott
1,5 dl socker

2,5 dl maizenamjöl

3 dl vetemjöl

(vi tillsatte även ½ tsk vaniljsocker)

Blanda alla ingredienser och klicka ut i små formar. Gräddas i 150 grader under 30 minuter.

 

Nu är detta allt vad som finns kvar, och om jag ska vara ärlig kommer även dessa vara slut innan jag klickat på "Publicera inlägg".

Majs som majs ska vara

Igår cyklade vi upp till Vidablick, ett ekologiskt lantbruk med självplock och en fantastisk utsikt. Vi var på jakt efter Majs, men de erbjöd även gurka, zucchini, kronärtskockor och solrosor. Till skillnad från i mataffären så varierar utbudet efter säsong.

Efter att ha kokat majskolven i åtta minuter serverar man den med smör och salt. Sedan är det bara att sätta tänderna i den i Musse Pigg-stil.

Om du inte ätit färsk majs har du inte ätit majs.

Biff med klyftpotatis och whiskysås

Det första inlägget blir om lördagens middag. Stekt ryggbiff och lök, ugnsbakad klyftpotatis och Whiskysås från Jensens Bøfhus. Till det hade vi en blandad sallad med tomat och fetaost.

Till efterrätt hade vi Ben & Jerry's Vanilla Toffee Crunch.

En liten inledning

Ännu en blogg om matlagning, men inte vilken som helst utan min mors matlagning. Jag har länge försökt hålla en blogg, men nu är det över ett år sedan jag senast uppdaterade den, och om jag ska vara ärlig har de senaste inläggen handlat om min totala försummelse av just inlägg. Det händer helt enkelt inte tillräckligt mycket spännande saker i mitt liv för att jag ska vilja skriva om det, eller så händer det så mycket spännande att jag inte hinner skriva om det. Så då försökte jag med Twitter. Ingen skriver något spännande på Twitter, och det lilla formatet minskar skrivtiden -trodde jag. Det visade sig att jag har stora svårigheter att hålla mig inom 140 bokstäver och fick spendera långa stunder med att redigera ut -mer eller mindre- överflödiga ord.

Det är därför jag nu har valt ett ämne att hålla mig till, ett som är ständigt aktuellt, för "Äta bör man annars dör man". Inte bara vill jag ge mammas mat den uppmärksamhet den förtjänar, utan även själv snappa upp ett och annat om kokkonsten.

Så jag hoppas att ni ska finna maten lika aptitretande som jag, och kanske dela med er av era recept och idéer.

/ ShortCharlie